giovedì 26 marzo 2015
venerdì 2 gennaio 2015
Fine anno 2014
Un bellissimo evento con un sontuoso menù, è stato un piacere realizzarlo con Monica e regalare emozioni in una serata speciale, la fine dell'anno 2014.
Purtroppo sono riuscita a fotografare solo alcune portate e non tutto il servizio.
Poker di crudi di mare con gauffres al sale grezzo
Tataki di salmone e calamari con mousse di cavolfiore e caviale
Anatra caramellata con insalata di patate e tarassaco ai fagioli lamon
Risotto alla crema di piselli con carpaccio di astice crema di burrata e pomodori confit
Ravioli di sedano con piccolo goulash di cappone
Zoccoletto di triglie di scoglio con patate, tempura di carciofi e crema di ceci
Parfait gelato al croccante di sesamo con kumquat e cialde viennesi
