Il pane con le noci e la mousse di pecorino

Questo pane con le noci morbido e saporito si sposa bene con  formaggi , ma anche con la marmellata di fichi .

L'ho servito accompagnato ad una mousse di pecorino stagionato, potevo  utilizzare anche del parmigiano o del gorgonzola.

Ho usato degli stampi da mini plum cake, le fette ottenute una volta tagliate erano di circa 6-7 cm di lato. 

Pane con le noci

ingredienti:

500g di farina 

250ml di latte intero fresco 

1 uovo 

12g di lievito 

50g di burro

5g di miele

10g di sale

100g di gherigli di noci tritate grossolanamente

Preparazione:

sciogliete in una ciotola il lievito con mezzo bicchiere di latte  e unite 3 cucchiai di farina 

poi copritelo e lasciate lievitare 60 minuti, trascorso questo tempo mettete nel impastatrice la farina rimasta il sale e il miele il panetto lievitato e impastate con il latte  rimasto, unite l'uovo e quando l'impasto è ben lavorato unite a fiocchi il burro ammorbidito fate girare ancora, unite i gherigli di noci. Suddividete  l'impasto negli stampi imburrati e infarinati, lasciate lievitare il pane in un luogo tiepido fino a che non avrà raddoppiato il volume, fate cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, togliere il pane dagli stampi e rimettere in forno 5 minuti, fate freddare prima di tagliarlo a fette.

Mousse di pecorino

per la mousse al pecorino o  altro formaggio saporito.

ingredienti:

100g di pecorino stagionato e saporito grattugiato

100g di ricotta di pecora

100g di panna fresca ben montata

sale se necessita e pepe q.b.

preparazione:

passare la ricotta al setaccio incorporare il pecorino grattugiato e incorporare la panna montata, spolverare di pepe macinato al momento.