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Silvia Conticini
Chi sono:
Sono una “Personal Chef”. Ho scelto questo lavoro non solo per passione ma perché è speciale, mi permette di entrare nel cuore delle vostre case e dei Vostri eventi portando il profumo che parla d’amore della “buona cucina”: buona perché è il risultato di “gesti unici” ripetuti per svelare alchimie che creano “Benessere” a 360°. Tutto questo rende il momento del convivio memorabile per voi e i vostri ospiti. Possiedo attestato di formazione per accesso alle attività alimentari, HACCP rilasciato dalla Regione Toscana, attestato di frequenza al Corso Pasticceria Salutistica presso Boscolo Etoile Accademy.
giovedì 23 novembre 2017
Palle di neve: dolcetti natalizi senza farina zucchero e grassi
Adoro mangiare i dolci, ma purtroppo non posso come vorrei, così ho cercato con vari tentativi di realizzare dei biscotti senza farina, senza grassi, senza zucchero, per concedermi 2-3 dolcetti con il te a colazione. Tutti conoscono i benefici di una piccola quantità di frutta secca quotidiana così sono partita proprio dalla frutta secca. in questi dolcetti ho usato cocco, mandorle e anacardi, ma si può mettere anche nocciole al posto degli anacardi.
Ingredienti:
300 g di farina di cocco
150 g di farina di mandorle ( migliore sarà il sapore se sbollentate le mandorle le spellate e le asciugate in forno prima di ridurle in farina)
50 g di anacardi oppure nocciole sbucciate e tostate e tritate finemente
250 g di albume d'uovo
70 g di stevia
1\2 bacca di vaniglia (semi)
un pizzico di sale
80 ml di liquore ( rum o amaretto)
1\2 bustina di cremortartaro
Preparazione montare con le fruste l'albume con la stevia, la vaniglia, il pizzico di sale, una volta ben montati gli albumi unire le farine di frutta secca, il cremortartaro e il liquore mescolare delicatamente, l'impasto sarà soffice e morbido, prendete piccole quantità con un cucchiaino e fate rotolare l'impasto nel cocco grattugiato adagiate su una teglia con carta forno , preparate i vostri dolcetti e infornate a 170°C per 15 minuti, fate raffreddare metteteli in una scatola ermetica , si conservano bene per alcuni giorni ...se non finiscono subito...
domenica 25 giugno 2017
lunedì 12 giugno 2017
Tortine salate
Questa dose è per molte, molte tortine,(circa 50) per una grande festa.
Sono semplicissime da preparare.
Ingredienti:
500 g di farina 00
2 dl di olio EVO
3 dl di vino bianco
8 uova
160 g di parmigiano grattugiato
120 g di pecorino grattugiato
200 g di olive verdi a rondelle
300 g di dadini di prosciutto cotto
160 di piselli già sbollentati
2 bustine di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe q.b
mettere in una ciotola tutti i liquidi uova olio e vino e sbattere bene, in un altro recipiente unire la farina setacciata con il lievito e tutti gli ingredienti solidi il parmigiano il pecorino il prosciutto i piselli e le olive, mescolare, versare i liquidi e mescolare ancora, salate e pepate. ungete e infarinate degli stampi da cupcake riempite con l'impasto per due terzi. infornate a 180° C. per circa 15 -20 sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servire.
venerdì 9 giugno 2017
30° Festa bianco verde
sabato 3 giugno 2017
sabato 18 marzo 2017
venerdì 17 febbraio 2017
Crostata di frutta 2017
domenica 5 febbraio 2017
"Cheesecake Italo francese" a l'arancio
martedì 31 gennaio 2017
mercoledì 25 gennaio 2017
Brocco coccoli
Un idea per un finger food invernale : Brocco coccoli
Ingredienti:
300g di cavolini di Bruxelles
130g di farina
70g di fiocchi di patate
3g di lievito secco
1\2 cucchiaino di zucchero
1\2 cucchiaino di sale
acqua q.b
arachidi salate
olio arachidi
olio evo
1 spiccio di aglio
1 peperoncino
salsa di pomodoro
sale
domenica 22 gennaio 2017
mercoledì 18 gennaio 2017
Risotto con lattuga zafferano e speck
La lattuga è ricca di acqua, ottima per reidratarsi, è ipocalorica 100 g di lattuga apportano solo 15 calorie, è leggermente sedativa, è consigliato il consumo alla sera a persone nervose e agitate che hanno difficoltà ad addormentarsi.