Croccantelle all'olio extra vergine di oliva

Ingredienti:
150g farina 00
6 cucchiai di olio evo leggero, ligure o del garda
acqua  fredda qb.
sale grosso
mettere la farina nelle planetaria con il gancio avviare il movimento al minimo e versare poco per volta i liquidi (acqua e olio)  lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico, avvolgere nella pellicola per alimenti e riporre nel frigo per una mezz'ora, accendere il forno e portarlo a 250°C, stendere la pasta sottilmente infarinando leggermente la superficie del piano di lavoro sistemare la pasta su una placca unta e spolverizzare con sale grosso infornare per 10 minuti circa.