Torta salata con erbe di campo

 Regali di primavera da raccogliere e trasformare in cucina, sono le erbette di campo in tutte le sue varietà: crespino, cicerbita, orecchie di lepre, barba di cappuccino, cipollaccio, tarassaco, radicchio, bietole, borragine, ortica...
Una passeggiata nei campi ed ecco in pochi minuti un raccolto prezioso con il quale fare una torta.
 Della pasta frolla salata  o sfoglia fatta in casa, le nostre erbette, della buona ricotta,  1 uovo,  sale e pepe, ed ecco che con pochi ingredienti realizziamo un piatto raro dal sapore antico.