secondi piatti "poveri"

Frittata di Vitalbe e fiori di Giuda

Ecco come realizzare una frittata colorata  e primaverile: 
cimare le giovani piante di Vitalbe lavarle e saltarle crude direttamente in padella con poco olio extra vergine d'oliva, poi aggiungere i fiori di Giuda e le uova sbattute con poco sale. Le Vitalbe hanno il sapore simile agli asparagi di bosco e danno alla frittata una nota leggermente amarognola e lievemente piccante dato dai fiori di Giuda, ne risulta un piatto dal gusto sinceramente campagnolo.