Iniziare il pranzo di Natale con il Panettone salato farcito di creme saporite e golose fa festa, ormai è diventata una tradizione di famiglia , tutti si aspettano di iniziare il pranzo con il panettone salato, e molti famigliari lo richiedono come regalo e lo aspettano la vigilia di Natale confezionato chiuso in un sacchetto con un bel fiocco, li fanno una gran festa.
Panettone gastronomico
Ingredienti:
500 g di farina per pane
bianco oppure 350 g di farina 0 e 150 g di
10 g sale
20 g zucchero
50 g di burro ammorbidito
1 uovo grande
250 ml di latte
1 bustina di lievito di birra
secco in grani oppure 1 panetto di lievito fresco
Preparazione:
Mettere nel impastatrice la
farina lo zucchero il lievito il latte tiepido, lavorare l’impasto e far lievitare per 30 minuti poi
aggiungere l’uovo, il burro ammorbidito a pezzetti poco per volta e il sale.
Lavorare la pasta per 5 minuti quindi
metterla nello stampo foderato di carta da forno o nello stampo di carta per
panettoni far lievitare coperto a riparo da correnti fino a raggiungere il
doppio del volume, (circa 2 ore). Mettere nel ripiano basso, nel forno caldo a
200° poi dopo 10 minuti portarlo a 180° cuocere per 45-50 minuti se dovesse
prendere colore dopo 20 minuti coprire con carta stagnola la superficie. Una
volta cotto toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia, poi
conservarlo chiuso in un sacchetto di plastica per alimenti due giorni oppure per
più giorni nel congelatore.
Tagliarlo il giorno
successivo, il numero delle fette deve essere pari partendo dal fondo alte
circa un centimetro, gli strati vanno farciti a due a due, secondo il proprio gusto alternando gli strati con creme diverse: uno strato con prosciutto e
maionese o formaggio, uno con robiola e salmone, uno maionese tonno e cipolline…ecc
Una volta che è pronto si
infilzano degli stecchini lunghi e si taglia per verticale formando i
triangoli.
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