Torta con cuore
per realizzare questa torta ho utilizzato una stampo speciale formato da due teglie
Ingredienti:
300 g di uova
300 g di burro
130 g di farina 00
130 di fecola di patate
300 g di zucchero a velo
40g di cacao amaro in polvere
Sale
1 busta di lievito
vaniglia
Preparazione:
montare il burro ammorbidito
con 2/3 di zucchero e il sale, poi unire ( i tuorli ) e continuare a montare
unire la farina con il lievito e il cacao setacciare e unire a cucchiaiate
sempre mescolando, montare gli albumi con lo zucchero restante unire prima 1/3
di albumi montati e mescolare per uniformare il composto poi unire il restante
mescolando dal basso verso l’alto. Versare nei due stampi speciali imburrati e infarinati livellare la superficie. Infornare a 175° per 30 minuti circa. Togliere dal
forno spolverizzare la superficie di zucchero a velo e poi rovesciare il dolce
su un piano lasciare raffreddare. Una volta freddo, inumidire con la bagna scelta,
riempire le cavità con la crema desiderata, sovrapporre le due torte l’una su l’altra. Decorare l’esterno a piacere.
Scusa ancora cosa intendi per cavità? Come si fanno?
RispondiEliminaCiao Eva, le cavità sono i vuoti lasciati dallo stampo nel dolce, ho usato uno stampo speciale formato da due parti scanalate, in modo che una volta farcito e unito le due parti, la fetta del dolce ha il cuore di crema.
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