Crostata di frutta 2017

Ho utilizzato la pasta sucrèe di Michel Roux da lui consigliata per le crostate di frutta:

per una base rettangolare 60 x 40

1 kg di farina

400 g di burro a dadini morbido

400 g di zucchero a velo setacciato

un pizzico di sale

8 uova a temperatura ambiente

lavorate la pasta con il metodo sabbiato:

 Su un piano unite mettete la farina lo zucchero e il sale mettete al centro i cubetti di burro e mescolate con la punta delle dita, ingrassando la farina, fin chè assume una consistenza grumosa, aggiungete le uova e lavorate ancora con le dita, quando l'impasto è ben amalgamato avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1-2 ore prima di stenderla.

Stendete la pasta su una teglia leggermente imburrata, bucatela superficie con una forchetta. scaldate il forno a 180°C infornate e cuocete per 20-25 minuti circa. quando la base è fredda, ricoprite la a base con crema pasticcera alla vaniglia e decorate con la frutta, spruzzare un velo di gelatina, per rendere più lucida e dolce la frutta

e questa un altra torta con decorazione 2017

queste decorazioni mi piacciono, esteticamente le trovo più  gradevoli rispetto alle torte realizzate in precedenza con la classica decorazione di frutta