1 compleanno Torta Minni

Brocco coccoli

 Un idea per un finger food invernale : Brocco coccoli

Ingredienti:
300g di cavolini di Bruxelles
130g di farina
70g di fiocchi di patate
3g di lievito secco
1\2 cucchiaino di zucchero
1\2 cucchiaino di sale
acqua q.b
arachidi salate
olio arachidi
olio evo
1 spiccio di aglio
1 peperoncino
salsa di pomodoro
sale

Preparate la pasta con la farina, i fiocchi di patate, il lievito, lo zucchero, il sale e impastate con l'acqua, formate un panetto da l'aspetto liscio ed  elastico, coprite la pasta e fate lievitare fino a raddoppiare il volume. 

Pulite i cavolini, lessate in acqua salata, poi scolate e lasciate raffreddare. 

Preparate la salsa di pomodoro, fate soffriggere aglio olio e peperoncino unite il passato di pomodoro salate e cuocete per pochi minuti . 

 Prendete la pasta lievitata prelevate un pezzetto grande quanto il cavolino formate una pallina con il pollice premete su la pasta fate un  incavo e inserite il cavolino copritelo e avvolgetelo completamente con la pasta, fate rotolare la pallina nelle arachidi salate tritate. 

Scaldate in una padella l'olio di arachidi e friggete i Brocco-coccoli fino a che saranno dorati, scolateli da l'olio e asciugate su carta assorbente. 

Disponete un cucchiaio di salsa di pomodoro sul fondo di un bicchierino e ponete con uno stecchino il brocco coccolo  e servite subito.

I timidi  brocco coccoli vestiti a festa piacciono anche ai bambini, accompagnati da una semplice salsa di pomodoro ovviamente  non piccante

Torte a tema "Calcio"

Risotto con lattuga zafferano e speck

La lattuga è ricca di acqua, ottima per reidratarsi, è ipocalorica 100 g di lattuga apportano solo 15 calorie, è leggermente sedativa,  è consigliato il consumo alla sera a persone nervose e agitate che hanno difficoltà ad addormentarsi.

ingredienti per 3 persone:

3 cucchiai di trito di carota sedano e cipolla 

 1  lattuga

240 g di riso

un mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

zafferano

olio

sale 

pepe

In una casseruola mettete l'olio con il trito di carota sedano e cipolla fate appassire, in un altra casseruola fate tostare il riso a secco, poi unitelo al soffritto mescolate e sfumate con  il vino, aggiungete la lattuga lavata e tagliata a striscioline, portate a cottura unendo poco per volta del brodo vegetale caldo, a cottura quasi ultimata sciogliete lo zafferano in pochissimo brodo e unitelo al riso mescolate vigorosamente e servite completando il piatto con piccole striscioline di speck croccante, che avrete cotto senza grassi in un padellino antiaderente.

Pici di farina di farro con zucca gialla cipolla rossa e profumo di salvia

In questo blog troverete foto e ricette molto diverse tra loro, ma non  è incoerenza o mancanza di personalità, il cuoco a domicilio è una figura professionale che deve soddisfare le richieste del cliente, dai gusti molto diversi, con richieste di servizi formali o informali.

Questi Pici di pasta fresca sono caserecci  semplici e gustosi. 

                               

ingredienti per 3 persone :

farina di farro 250g

acqua q.b 

500g di zucca gialla 

due cipolle medie

3 foglie di salvia

pecorino

olio 

sale

 pepe

  

  

Per i Pici impastate la farina con acqua tiepida lavorate fino a rendere l'impasto omogeneo, lasciate  la pasta coperta con pellicola a temperatura ambiente, dopo una mezzora riprendete l'impasto, prelevate dei pezzi e formate i Pici facendo ruotare la pasta tra le mani e sul piano di lavoro , infarinateli e lasciateli riposare sul piano. 

In  una padella mettete un poco di olio la cipolla tagliata sottile la salvia fate leggermente appassire la cipolla, poi aggiungete la zucca a dadini e fate cuocere,salate e pepate. Mettete a bollire l'acqua aggiungete il sale e lessate i Pici, scolateli fateli saltare nella padella con il condimento di zucca, metteteli nel piatto e cospargete con scaglie di pecorino. 

 

Festa Battesimo Nina

Torta super eroi

Fine anno 2014

Un bellissimo evento con un sontuoso menù, è stato un piacere realizzarlo con Monica e regalare emozioni in una serata speciale, la fine dell'anno 2014. 

Purtroppo sono riuscita a fotografare solo alcune portate e non tutto il servizio.

Poker di crudi di mare con gauffres al sale grezzo 

Tataki di salmone e calamari con mousse di cavolfiore e caviale

Anatra caramellata con insalata di patate e tarassaco ai fagioli lamon

Risotto alla crema di piselli con carpaccio di astice crema di burrata e pomodori confit

Ravioli di sedano con piccolo goulash di cappone

Zoccoletto di triglie di scoglio con patate, tempura di carciofi e crema di ceci

Parfait gelato al croccante di sesamo con kumquat e cialde viennesi

Compleanno di Mia

Torta Battesimo Matilde

Torta borsa luijo

Biscotti per la merenda

Questi biscotti per la merenda  dei bambini sono fatti con pasta frolla povera di burro e  zucchero, un minor quantitativo rispetto alla frolla comune. Questa frolla non si deforma in cottura, quindi è utile nella confezione di biscotti stampati. 

Per le feste di compleanno potete realizzarli su stecco, o semplicemente accoppiati.  

 

Pasta frolla magra

Ingredienti :

burro                                            g    300

zucchero a velo vanigliato              g    300

arancia grattugiata                                  1

limone grattugiato                                   1

uova intere                                    g    280

sale                                               g       4

farina bianca 00                             kg       1

lievito in polvere                            g      20   

Procedimento:

Nella planetaria con la foglia mettere zucchero burro e aromi mescolare unire le uova e il sale quando la massa sarà omogenea incorporare la farina e il lievito , lavorare poco, fino a quando la farina sarà completamente amalgamata. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero 10-12 ore prima di utilizzarla. Cuocere a 180° per 15 minuti circa, la pasta non colorisce rimane chiara.

Per il biscotto su stecco, inserire lo stecco di legno come quelli usati per il gelato nel biscotto posteriore prima della cottura, lasciare freddare prima di spalmare sul biscotto cioccolato o marmellata quindi sovrapporre l' altro biscotto.