Chi sono:

Sono una “Personal Chef”. Ho scelto questo lavoro non solo per passione ma perché è speciale, mi permette di entrare nel cuore delle vostre case e dei Vostri eventi portando il profumo che parla d’amore della “buona cucina”: buona perché è il risultato di “gesti unici” ripetuti per svelare alchimie che creano “Benessere” a 360°. Tutto questo rende il momento del convivio memorabile per voi e i vostri ospiti. Possiedo attestato di formazione per accesso alle attività alimentari, HACCP rilasciato dalla Regione Toscana, attestato di frequenza al Corso Pasticceria Salutistica presso Boscolo Etoile Accademy. Per le mie ricette scelte insieme a voi in base al tema dell’evento, utilizzo solo alimenti freschi di alta qualità, prodotti territoriali, stagionali, e artigianali provenienti da fornitori garantiti. Ricerco i sapori genuini, faccio pane fatto in casa, primi piatti di pasta fresca, utilizzo solo verdure, fiori e frutti di stagione, pesce solo se fresco, formaggi e carni di allevatori biologici toscani, accompagnati da vini adeguati e realizzo dolci di ogni tipo e grandezza per tutti gli eventi: anche senza glutine, senza latticini e senza uova. Scopri l’effetto delle mie ricette sui tuoi ospiti.


domenica 2 gennaio 2011

Terrina con filetto di maiale e funghi porcini


Ingredienti:
un filetto di maiale
600g di carne mista magra
100g di pancetta tesa
250g di panna
2 albumi
30g di funghi porcini secchi
sale e pepe
olio evo
preparazione:
pulire dal grasso il filetto e rosolarlo in padella con olio insaporito da aglio e rosmarino far cuocere girando su tutti i lati per una decina di minuti salare e pepare.
Tritare la carne magra aggiungere la panna, il sale, il pepe, gli albumi leggermente montati e i funghi precedentemente ammollati, strizzati, e rosolati in padella con l'olio.
Prendere una terrina foderare con carta forno poi sistemare sul fondo e su i lati de bordando dallo stampo  le fette di pancetta tesa sovrapponendole leggermente, ponete metà dell'impasto di carne trita  adagiate il filetto e ricoprite con il resto del macinato, ripiegare le fette di pancetta sul ripieno e coprire con la carta da forno pressando leggermente con le mani. Cuocere a bagnomaria a 170°C per un'ora circa. togliete dal forno scolate l'acqua di cottura che si è formata e lasciare intiepidire con un peso sopra prima di tagliare a fette e servire.
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