lacuocapercasa: ottobre 2010

Chi sono:

Sono una “Personal Chef”. Ho scelto questo lavoro non solo per passione ma perché è speciale, mi permette di entrare nel cuore delle vostre case e dei Vostri eventi portando il profumo che parla d’amore della “buona cucina”: buona perché è il risultato di “gesti unici” ripetuti per svelare alchimie che creano “Benessere” a 360°. Tutto questo rende il momento del convivio memorabile per voi e i vostri ospiti. Possiedo attestato di formazione per accesso alle attività alimentari, HACCP rilasciato dalla Regione Toscana, attestato di frequenza al Corso Pasticceria Salutistica presso Boscolo Etoile Accademy. Per le mie ricette scelte insieme a voi in base al tema dell’evento, utilizzo solo alimenti freschi di alta qualità, prodotti territoriali, stagionali, e artigianali provenienti da fornitori garantiti. Ricerco i sapori genuini, faccio pane fatto in casa, primi piatti di pasta fresca, utilizzo solo verdure, fiori e frutti di stagione, pesce solo se fresco, formaggi e carni di allevatori biologici toscani, accompagnati da vini adeguati e realizzo dolci di ogni tipo e grandezza per tutti gli eventi: anche senza glutine, senza latticini e senza uova. Scopri l’effetto delle mie ricette sui tuoi ospiti.

mercoledì 13 ottobre 2010

Risotto

Risotto alla grappa , pera e pecorino

giovedì 7 ottobre 2010

Sfilatino

Pane di farina di segale con noci

Gnocchi di barbabietola

Gnocchi di patate e barbe rosse con pesto scaglie di parmigiano e pinoli

venerdì 1 ottobre 2010

zuppa di lenticchie e zucca gialla

ingredienti dose per due persone:
100g di lenticchie
1\4 di cipolla
1 pomodoro maturo
un rametto di rosmarino
uno spicchio di zucca gialla
sale, pepe, e olio evo
brodo vegetale
preparazione:
mettere un filo d'olio nel tegame la cipolla tritata e il rosmarino, cuocere pochi minuti poi togliere il rametto di rosmarino unire il pomodoro tagliato a dadini le lenticchie precedentemente lavate e metà dose di zucca tagliata a cubetti coprire con brodo vegetale e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti poi unire la restante zucca e terminare la cottura aggiustare con sale e pepe macinato al momento e servire calda con un filo d'olio extravergine d'oliva crudo e fette di pane di farina biologica di grano Verna macinata a pietra.

Una giornata dedicata alla comunicazione con Ilaria Legato componente della direzione dell'istituto Europeo di Design IED di Roma, Food event Manager per Food Designer Studio di Milano.

Obiettivi del Corso: la conoscenza degli "strumenti" personali e la determinazione del proprio ruolo professionale.

Partendo dall'analisi del modo di essere attuale, si è intrapreso un breve percorso che mi ha insegnato a comprendere i bisogni e le risorse personali di cui dispongo per tracciare il mio progetto lavorativo.

Corso di pasticceria salutistica con il Maestro Luca Montersino Boscolo Etoile Accademy a Tuscania.

La pasticceria salutistica ci richiama in mente dolci tristi e di poco gusto, mentre la realtà è ben diversa pur essendo dolci privi di alimenti come : uova o latticini o glutine sono compensati con sostituti naturali dalle caratteristiche simili.

Sono dolci, cremosi, gustosi, veramente golosi, anche se senza zucchero ad esempio e quindi accessibili non solo e ripeto non solo alle persone diabetiche, ma a tutti.

Un esempio è la torta moderna "Diabella" ricetta del Maestro Luca Montersino , un dolce semifreddo con una base di pan di spagna al cioccolato con crema nocciola e un ripieno cremoso di cioccolato e nocciole intere dove lo zucchero è sostituito dal maltitolo sostanza naturale dolcificante che non viene assorbita dall'organismo. Sono tantissimi gli ottimi dolci che possono deliziare, soddisfare, il nostro palato senza rovinarci la linea o meglio la salute, perché rinunciarvi ...?