Il crostino di polente fritta non fritta

crostino di polenta con salsa di funghi 

Il crostino di polenta fritta completo di creme o sughi vari è un  antipasto classico proposto insieme ad altri crostini  in molti ristoranti della Toscana, ma non solo, si trova su le tavole  per le feste e ricorrenze  familiari e  su i  buffet di molti ricevimenti, in tante zone d'Italia.

Spesso viene cotto in forno invece che fritto, ma il risultato finale  non è lo stesso, la crosticina croccante non si forma senza asciugare  la polenta, a volte  troppo. Se desiderate ottenere un bocconcino di polenta caldo dalla crosta croccante e con  l'interno morbido, un crostino fritto ma non fritto, provate con questo procedimento.

Prendete una fondina e mettete un albume con un cucchiaio di olio  sbattetelo leggermente, immergete le fette di polenta e rigiratele  su tutti i lati  poi passatele  nella farina di mais sistemate su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta e infornate a 200° C per pochi minuti , quando sono dorati estraete la teglia dal forno e guarnite con la crema o il sugo scelto e servite subito.