Chi sono:

Sono una “Personal Chef”. Ho scelto questo lavoro non solo per passione ma perché è speciale, mi permette di entrare nel cuore delle vostre case e dei Vostri eventi portando il profumo che parla d’amore della “buona cucina”: buona perché è il risultato di “gesti unici” ripetuti per svelare alchimie che creano “Benessere” a 360°. Tutto questo rende il momento del convivio memorabile per voi e i vostri ospiti. Possiedo attestato di formazione per accesso alle attività alimentari, HACCP rilasciato dalla Regione Toscana, attestato di frequenza al Corso Pasticceria Salutistica presso Boscolo Etoile Accademy. Per le mie ricette scelte insieme a voi in base al tema dell’evento, utilizzo solo alimenti freschi di alta qualità, prodotti territoriali, stagionali, e artigianali provenienti da fornitori garantiti. Ricerco i sapori genuini, faccio pane fatto in casa, primi piatti di pasta fresca, utilizzo solo verdure, fiori e frutti di stagione, pesce solo se fresco, formaggi e carni di allevatori biologici toscani, accompagnati da vini adeguati e realizzo dolci di ogni tipo e grandezza per tutti gli eventi: anche senza glutine, senza latticini e senza uova. Scopri l’effetto delle mie ricette sui tuoi ospiti.


domenica 28 novembre 2010

Natale 2010

Dedicato al Natale 2010
Piccoli pandori e cupcake con decori natalizi in pasta di zucchero


Decori per l'albero di Natale 2010
Biscotti di frolla al cioccolato con decori in pasta  MMF, perline di zucchero e  gel glitter (Prodotti alimentari).





Pasticcini senza uova

Semifreddi Mignon senza uova
Piccoli dolcetti con base di pan di spagna e semifreddo, due versioni:
 la prima senza uova, la seconda tradizionale, con le uova.
Per la versione senza uova: ho usato la ricetta del  mio pan di spagna senza uova quella dose che trovate su questo blog, ho usato una teglia di 26 cm, poi una volta freddo l'ho tagliato con un coppa pasta delle stesse dimensioni della circonferenza dello stampo del semifreddo, nel frattempo ho preparato il semifreddo:
Ingredienti:
250g di panna
70 di latte
50g di zucchero
5g di colla di pesce
5g di liquore di amaretto
poche gocce di estratto di vaniglia
Procedimento:
portare a bollore il latte, poi unire la colla precedentemente ammollata e strizzata, unire lo zucchero e la vaniglia e il liquore mescolare, lasciare freddare leggermente a temperatura ambiente, nel frattempo montare la panna ben fredda, unire una parte della panna al latte e mescolare,  poi unire la restante amalgamare  delicatamente con una spatola. Versare il composto negli stampini sferici di silicone adagiarvi premendo leggermente i cerchietti di pan di spagna sul quale avrete spalmato un leggero strato di gelatina di albicocche e mettere nel freezer, per almeno due ore, poi sformate e adagiate nei pirottini  cospargete di lamelle di mandorle leggermente tostate se volete lucidate con gelatina di albicocche.
Semifreddi Mignon 
con base di pan di spagna e bavarese all'ananas  e meringa