Chi sono:

Sono una “Personal Chef”. Ho scelto questo lavoro non solo per passione ma perché è speciale, mi permette di entrare nel cuore delle vostre case e dei Vostri eventi portando il profumo che parla d’amore della “buona cucina”: buona perché è il risultato di “gesti unici” ripetuti per svelare alchimie che creano “Benessere” a 360°. Tutto questo rende il momento del convivio memorabile per voi e i vostri ospiti. Possiedo attestato di formazione per accesso alle attività alimentari, HACCP rilasciato dalla Regione Toscana, attestato di frequenza al Corso Pasticceria Salutistica presso Boscolo Etoile Accademy. Per le mie ricette scelte insieme a voi in base al tema dell’evento, utilizzo solo alimenti freschi di alta qualità, prodotti territoriali, stagionali, e artigianali provenienti da fornitori garantiti. Ricerco i sapori genuini, faccio pane fatto in casa, primi piatti di pasta fresca, utilizzo solo verdure, fiori e frutti di stagione, pesce solo se fresco, formaggi e carni di allevatori biologici toscani, accompagnati da vini adeguati e realizzo dolci di ogni tipo e grandezza per tutti gli eventi: anche senza glutine, senza latticini e senza uova. Scopri l’effetto delle mie ricette sui tuoi ospiti.


martedì 29 ottobre 2013

Coccoli aromatizzati

Il  termine coccoli  viene da “coccola “ perché il loro aspetto è simile al frutto rotondeggiante  dei cipressi. 



Potete fare i coccoli classici senza aromi,  in toscana si servono come antipasto accompagnati da formaggi cremosi e salumi, io li preparo anche aromatizzati a vari gusti : con la salvia, pomodori secchi e origano, acciughe, semi di sesamo e papavero ecc. sono tutti golosissimi,  saporiti e stuzzicanti sono ottimi , provate a servirli per aperitivo....

Ingredienti

Farina 500 g
Lievito 20 g
Acqua o brodo vegetale q.b
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Sale q.b
Salvia 5-6 foglie


Sciogliere il lievito nel l’acqua, e versatelo nella farina a cui avrete unito  la salvia tritata, aggiungere l’olio e impastare a mano aiutandovi con una forchetta o in planetaria, l’impasto dovrà risultare morbido e appiccicoso, copritelo e lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Scaldate l’olio in una padella ungete due cucchiai tuffandoli un attimo nel l’olio poi prendete una cucchiaiata di pasta arrotondatela aiutandovi con l’altro cucchiaio e fatela scivolare nel l’olio caldo , friggete a media temperatura fino a quando saranno gonfi e dorati , scolate e  salate, serviteli caldi. 
Per un sprint in più aggiungete un pizzico di curcuma.

Cresima e compleanno di Martina


Menù 
Flan di zucchine su crema di parmigiano

Crespelle ricotta e spinaci alla Fiorentina

Filetto al chianti con crema di patate con olio extravergine di oliva

Torta esclusiva e personalizzata per Martina  in pan di spagna, bagna analcolica e
crema chantilly con gocce di cioccolato fondente

Buffet serale 

Quadratini di focaccia classica e al rosmarino con prosciutto cotto
Quadratini di focaccia classica e alle olive con prosciutto crudo
Panini mignon ai cereali con ricotta pesto e carciofini 
Panini mignon ai cereali con stracchino pomodori secchi capperi origano 
Bruschette con pomodorini e olive
Bruschette con paté di finocchiona e carpaccio di finocchio
Piccoli tramezzini tricolori con mousse di tonno
Piccoli tramezzini tricolori  con mousse di salmone
Pizzette calde di sfoglia con pomodoro fresco
Mini voul-au-vents con spuma di formaggio, noci e uva,

Mini voul-au-vents con salsiccia e stracchino

Crostatine di verdura
Crostatine con pomodorini

Finger food:
Coccoli alla salvia su crema parmigiano
Caprese
Tartare di carne di manzo su cruditè
Risotto al chianti e pecorino
Chicche di patate con ciliegini e basilico

Dolci
Selezione di pasticceria mignon
Bicchierini con panna cotta al cioccolato
Bicchierini con panna cotta ai frutti di bosco
Bicchierini di crema chantilly a l' amaretto
Bicchierini di mousse di cioccolato
Cupcake al limone
Torta di compleanno