Chi sono:

Sono una “Personal Chef”. Ho scelto questo lavoro non solo per passione ma perché è speciale, mi permette di entrare nel cuore delle vostre case e dei Vostri eventi portando il profumo che parla d’amore della “buona cucina”: buona perché è il risultato di “gesti unici” ripetuti per svelare alchimie che creano “Benessere” a 360°. Tutto questo rende il momento del convivio memorabile per voi e i vostri ospiti. Possiedo attestato di formazione per accesso alle attività alimentari, HACCP rilasciato dalla Regione Toscana, attestato di frequenza al Corso Pasticceria Salutistica presso Boscolo Etoile Accademy. Per le mie ricette scelte insieme a voi in base al tema dell’evento, utilizzo solo alimenti freschi di alta qualità, prodotti territoriali, stagionali, e artigianali provenienti da fornitori garantiti. Ricerco i sapori genuini, faccio pane fatto in casa, primi piatti di pasta fresca, utilizzo solo verdure, fiori e frutti di stagione, pesce solo se fresco, formaggi e carni di allevatori biologici toscani, accompagnati da vini adeguati e realizzo dolci di ogni tipo e grandezza per tutti gli eventi: anche senza glutine, senza latticini e senza uova. Scopri l’effetto delle mie ricette sui tuoi ospiti.


domenica 24 marzo 2013

Fiori di zucchero: orchidea

La mia prima orchidea di zucchero. E' una decorazione che ho realizzato  per decorare una torta di mia creazione, dal gusto tradizionale  e molto gradita, 
un Millefoglie destrutturato.
Questa torta ha una base di pasta frolla che spruzzo leggermente con liquore a l'arancia mentre è ancora calda, una volta che la base è fredda la ricopro con  una crema chantilly all'arancia e vaniglia dando la forma di una piccola cupola la cospargo con scaglie di pasta sfoglia e la spolverizzo di zucchero a velo, ed è pronta per il tocco finale la decorazione.





mercoledì 13 marzo 2013

Panini le " Passerine"

Ho trovato questa ricetta navigando nel web e mi sono incuriosita per la velocità di realizzazione. Solitamente utilizzo il lievito naturale per fare il pane, con tempi decisamente più lunghi, ma oggi ero rimasta senza pane,  era  il momento di provare questa ricetta. Il risultato mi ha sorpresa, sono buoni la crosta e croccante e friabile e la mollica compatta e soffice , mandano un gradevole profumo di pane sono facili da fare, mi sono piaciuti e  sono soddisfatta del risultato.  

Ingredienti

Per 10 panini da circa 180 g
  • 600 g di acqua a temperatura ambiente
  • 25 g di Sale
  • 60 g di Olio Extra Vergine
  • 1100 g di Farina di grano tenero 0
  • 50 g di Lievito di Birra (o 18 g di lievito secco)

Procedimento

Mettere in planetaria l’acqua e il sale, far sciogliere il sale mescolando .
Aggiungere l’olio e metà della farina, attivare la planetaria e impastare a velocità minima.
Aggiungete il lievito sbriciolato, mescolare.
Mentre la planetaria è in funzione aggiungere gradualmente la farina rimanente
Impastate a lungo per almeno 15 minuti a bassa velocità. 
Quando l’impasto e’ pronto lavoratelo subito senza farlo lievitare.
Tagliate l’impasto in 10 parti di uguale peso
Adesso formate i panini uno alla volta:
prendete un pezzo di pasta e con il mattarello stendete e poi arrotolate la pasta avvolgendola su se stessa  fino ad ottenere un filoncino
Schiacciate e stendete  il filoncino nel senso della lunghezza con il mattarello fino ad ottenere una striscia stretta 3-4 dita e lunga. Arrotolatela strettamente su se stessa, utilizzate una mano per arrotolare e l’altra per tirare leggermente la striscia  fino a formare una pagnotta tipo quella in figura:



Coprite e lasciate lievitare per 1 ora, o per il tempo necessario al raddoppio del volume
Riscaldate il forno a 200°C prima di infornare
con una coltello molto affilato  effettuate un taglio deciso e profondo nel centro di ogni panino.
 Mettete in forno
Cuocete per 50-55 minuti circa,  ed ecco il risultato finale.
Grazie alla mollica compatta che trattiene l’ umidità, questo pane rimarrà morbido per due o tre giorni .

lunedì 4 marzo 2013

Torta di laurea


Una torta per festeggiare la laurea in giurisprudenza. Una torta di pan di spagna al cacao con bagna analcolica latte e vaniglia farcita con crema al cioccolato fondente e granella di noci caramellate.