Chi sono:

Sono una “Personal Chef”. Ho scelto questo lavoro non solo per passione ma perché è speciale, mi permette di entrare nel cuore delle vostre case e dei Vostri eventi portando il profumo che parla d’amore della “buona cucina”: buona perché è il risultato di “gesti unici” ripetuti per svelare alchimie che creano “Benessere” a 360°. Tutto questo rende il momento del convivio memorabile per voi e i vostri ospiti. Possiedo attestato di formazione per accesso alle attività alimentari, HACCP rilasciato dalla Regione Toscana, attestato di frequenza al Corso Pasticceria Salutistica presso Boscolo Etoile Accademy. Per le mie ricette scelte insieme a voi in base al tema dell’evento, utilizzo solo alimenti freschi di alta qualità, prodotti territoriali, stagionali, e artigianali provenienti da fornitori garantiti. Ricerco i sapori genuini, faccio pane fatto in casa, primi piatti di pasta fresca, utilizzo solo verdure, fiori e frutti di stagione, pesce solo se fresco, formaggi e carni di allevatori biologici toscani, accompagnati da vini adeguati e realizzo dolci di ogni tipo e grandezza per tutti gli eventi: anche senza glutine, senza latticini e senza uova. Scopri l’effetto delle mie ricette sui tuoi ospiti.


giovedì 23 novembre 2017

Palle di neve: dolcetti natalizi senza farina zucchero e grassi


Adoro mangiare i dolci, ma purtroppo non posso come vorrei, così ho cercato con vari tentativi di realizzare dei biscotti  senza farina, senza grassi, senza zucchero, per concedermi 2-3 dolcetti con il te a colazione. Tutti conoscono i benefici di una piccola quantità di frutta secca quotidiana così sono partita proprio dalla frutta secca.  in questi dolcetti ho usato cocco, mandorle e anacardi, ma si può mettere anche nocciole al posto degli anacardi.
Ingredienti:
300 g di farina di cocco
150 g di farina di mandorle ( migliore sarà il sapore se sbollentate le mandorle le spellate e le asciugate in forno prima di ridurle in farina)
50 g di anacardi oppure nocciole sbucciate e tostate e tritate finemente
250 g di albume d'uovo
70 g di stevia
1\2 bacca di vaniglia (semi)
un pizzico di sale
80 ml di liquore ( rum o amaretto)
1\2 bustina di cremortartaro
Preparazione montare con le fruste l'albume con la stevia, la vaniglia, il pizzico di sale, una volta ben montati gli albumi unire le farine di frutta secca, il cremortartaro e il liquore mescolare delicatamente, l'impasto sarà soffice e morbido, prendete piccole quantità con un cucchiaino e fate rotolare l'impasto nel cocco grattugiato adagiate su una teglia con carta forno , preparate i vostri dolcetti e infornate a 170°C  per 15 minuti, fate raffreddare metteteli in una scatola ermetica , si conservano bene per alcuni giorni ...se non finiscono subito...